Rum Zacapa smatra se jednim od najboljih na svijetu. Sazrijeva i miješa se u ‘House Above the Clouds’, na 2300 metara nadmorske visine, svježi planinski zrak usporava starenje, dopuštajući Zacapi da miruje i razvije karakter. Zacapa koristi jedinstveni proces Sistema Solera koji se temelji na stoljetnom načinu sazrijevanja – stari španjolski način sazrijevanja šerija, spajanje ruma različitih godišta u nizu bačvi u kojima su prethodno čuvani američki viskiji, slatki šeriji i fina Pedro Ximenez vina. Cijeli proces vješto nadgleda ‘Master Blender’ Lorene Vasquez.